伊莉討論區

標題: 美式咖啡魔豆溫度多少較適合 [打印本頁]

作者: howhow302 時間: 2015-3-11 09:03 PM 標題: 美式咖啡魔豆溫度多少較適合

請問美式咖啡煮起來最適合的溫度是85度還是更高呢?

作者: scduh 時間: 2015-3-12 04:33 PM

如果是美式咖啡機，那你沒得選，便宜的是蒸氣萃取，貴的才有溫控約90度，若用手沖，則淺中深焙可用淺90~85度，深焙88~84度，沖出來的比較符合大眾口味

作者: alexsmood 時間: 2015-3-12 11:17 PM

基本上美式的組成就是

義式濃縮對水

一般市面上家用機的溫度是沒辦法調整的

而商用機能到調溫及壓力穩定的雙孔機要價也要超過30萬

沒有最適溫度  因為每個溫度都有它獨道的展現(當然  以書上來說  不低於約八十  不高於約九十五)

-------------------
最後

其實說真的學咖啡越是久

越會發現一件事

所有的美味跟最適參數都是您自己試出來的

如果您愛的是過粹的味道  沒人能說什麼

如果您愛的是清清淡淡的  一樣沒人能說什麼

簡言之  沒有最適溫度

只有最適合您的味道

當然  只有自己能夠找出那個味道來@@"

有人用七十溫沖過咖啡給我喝  依舊不差......

作者: panglung 時間: 2015-3-14 09:44 PM

美式咖啡機應該很少有溫度設定的吧
應該都用義式加水喔

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www473.eyny.com/)